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南方 美食频道即将上线!第一站带你“叹早茶”,国庆享“一盅两

2019-11-21 16:17:11  点击:4914

如果你想品尝粤菜,你必须体验一种“全过程”的仪式感。

一定是早茶。

随着南方食品频道即将推出

我们为您精心准备了美味的食物“盛宴”。

今天

从早茶开始

粤式早茶是广东早餐小吃的统称,可以说是广东美食名片之一。如果仔细分类,广东早茶有100多种,包括中式和西式糕点。

当你来到广州,你不能错过的最美味的食物体验是“叹息早茶”。只有当你尝过正宗的广东早茶,你才能真正在广州。

“为早茶叹息”意味着喝早茶。在广东话里,“叹息”意味着享受。它非常适合描述广州人悠闲精致的早晨生活。广州至今流传着“一杯两块,一命一乐”的口头禅,也就是说,喝一杯香茶,吃两种小吃,可以悠闲地度过一上午。

目前,粤式早茶正不断地由旧变新。不仅有各种味道鲜美的生粥,还有各种形状精美独特的甜点和蒸笼,还有口感软糯的甜点...

你心中总有一种你喜欢的零食。国庆节快到了,有香茶和小吃可以品尝,真正的“老光”生活将会安排好。今天,南方为你准备了一份“叹息早茶”指南,以及详细的觅食策略,等着你来打卡!

关键词:美味的弹性牙齿和唇齿

代表性小吃:鸡脚、荷叶糯米鸡、酱油蒸排骨等。

粤菜注重保持原料的原味,这也是广东早茶的特色。几种主要的肉类小吃,如鸡脚、荷叶糯米鸡、黑豆蒸排骨等。,烹调时最大限度地保持食物原料的原有美味。这与某些菜肴的重油和重味烹饪方法完全不同。

让我们来谈谈鸡爪,它是大多数广州人喝茶时必不可少的小吃。丰富的酱渗透到松脆的皮肤和骨头里,味道柔软、光滑、耐嚼。鸡脚富含谷氨酸、胶原蛋白和钙,据说具有软化血管和美容的作用。

荷叶糯米鸡是早茶中的传统名点之一。它不仅有嫩滑的鸡肉和蘑菇的新鲜香味,还有甜糯的糯米和荷叶的清香。配以叉烧肉、海米和干贝等馅料,烹饪时闻起来芳香可口。

广州人丰富的创造力充分体现在酱油蒸排骨上。排骨芳香、嫩滑。它们还有酱油和大蒜的香味。他们没有经过深思熟虑的调味,但是蒸排骨的原始味道最大化了。黑豆酱蒸排骨是广州早茶的代表作品。

关键词:小巧玲珑,口感嫩滑

代表性类别:虾饺、蒸饺、叉烧包等。

广州有两种轮船:大轮船和小轮船。大蒸笼主要是叉烧包和奶黄包,而小蒸笼则以虾饺和腐乳为代表。大蒸笼里的点心外皮洁白柔软,而小蒸笼里的点心外皮晶莹剔透。在一个小蒸笼里,广东茶的精华被浓缩了。

虾饺可以说是广东早茶的经典之一。如果来广州的游客想尝尝早茶,虾饺是必不可少的。传统的虾饺是一个有12层的半月形蜘蛛肚。馅料包括虾、肉和竹笋。味道鲜美爽滑,美味可口,老少皆宜。

在熙熙攘攘的茶馆中,最受欢迎的是干蒸。蒸饺的肉馅分为猪肉馅和牛肉馅,并辅以虾、馄饨皮、鸡蛋等配料。薄皮包裹着半裸的肉馅,色泽鲜美,质地光滑,清新爽口。

叉烧包绝对是外国游客最关注的小吃,具有广东独特的地方特色。外皮柔软,里面的馅料美味可口。蒸过后,馒头顶部会自然裂开。叉烧包里的花馍一眼就能看出里面全是肥瘦适中的叉烧包,散发出叉烧包的香味,使食指大动。

关键词:精致、脆、香

代表性类型:广东蛋挞、椰球、豆酱蛋糕等

广东早茶甜点是中国甜点的精髓。它不仅形状独特,而且甜味适宜。淡淡的香气和细腻的口感,适度的甜味可以开启人们一整天的美好心情。

广东蛋挞已有近百年的历史。无论是高档餐厅还是大众餐厅的早茶,它都是必不可少的。传统的广东蛋挞包括黄油蛋挞和糕点蛋挞。外皮酥脆,内层香甜,如果你咬了它,它就富含鸡蛋的味道。

椰子球是一种由椰子制成的小吃,具有浓郁的椰子香味和金黄色。它有一个小巧精致的形状和一个金色的脆壳,但它是甜的,不油腻。

豆酱蛋糕也是广东早茶中受欢迎的甜点。豆酱蛋糕小而嫩,一口一口地吃。在浓郁的香味中,伴随着一壶好茶,每一口都是幸福的。

关键词:清新芬芳,材料丰富

代表性类别:体育粥、舵手粥等。

广东粥和汤一样,不仅品种丰富,而且材料“真实”。在传统的茶馆和酒店里,现在会设置专门的煮粥台来煮粥,以最大限度地保持食材的新鲜和味道。广州早茶对食品原料的高要求是显而易见的。

据说第一种粥是在明朝创造的。它是用猪肉瘦肉球、猪肝片、猪肉粉丝肠等烹制而成。它是美味的,美味的和醇香的。因为猪内脏也被称为“杂底”,所以它被美化为“和谐”,现在主要是为了好运。

小熊船指的是船上的小船,这些小船在过去是以在船上煮粥和卖粥而命名的。艇长粥采用鲜虾、鱼片、葱、蛋丝、水母、花生等原料。粥的底部又软又烂,粥尝起来又鲜又甜。它结合了许多材料的优点,脆、软、滑。

> >觅食策略

话题1:传统广东早茶

◎陶陶居餐厅

代表性菜肴:干蒸、双层牛奶、牛肉丸、蛋挞、虾饺、鸡脚和黄色牛奶袋。

人均价格:100元

地址:广州在许多地区都有分公司。

广州餐厅

代表性菜肴:虾饺、鸡爪、榴莲酥、牛奶黄袋、叉烧包、汤包、挂粉、皮蛋瘦肉粥、干蒸

人均价格:100元左右

地址:广州在许多地区都有分公司。

◎南苑餐厅

代表性菜肴:虾饺、米饭卷、奶黄袋、叉烧包、顺德猪杂粥、春卷、榴莲酥

人均价格:78元

地址:海珠区前进路142号(小港公园附近)

◎保利洲际酒店帝国大厦中餐厅

代表性菜肴:天鹅流沙酥、叉烧包、虾饺、烤肉、鸡脚

小贴士:在皇家大厦的100种经典广东小吃中,天鹅流沙点心是最独特的。玉宫观糕点师傅改进了糕点,更好地控制了含糖量和整体口味,使每块糕点厚度均匀,层次丰富。金色的皮肤包裹着流动的填充物。它又轻又滑,有很长的牛奶香味。这是一种健康美味的糕点。

人均价格:100元

地址:广州市海珠区828号广州保利洲际酒店4楼龚宇中餐厅

话题2:新广东早茶

◎虚线

代表性菜肴:金沙虾红米香肠、荔湾艇长粥、金牌虾饺子王、蜂蜜烧烤包、日本绿芥末三文鱼馅饼、虾蟹烤、百合酱鸡爪

小贴士:10月1日,虚线店将在现场分发数量有限的国旗,并播放游行,这样客人在喝早茶时就不会错过游行的精彩时刻。然而,任何在10月1日生日的客人都可以通过在任何商店出示身份证免费得到生日桃子袋。

国庆假期期间,客人可以品尝特别推出的贺国庆主题甜点,其中包括六种小吃,包括心形甘蔗汁马蹄蛋糕和鸡丝炒春卷。

人均价格:89元

地址:广州在许多地区都有分公司。

◎岭南五号酒店

代表性菜肴:菠菜、蟹黄、对虾、蒸干、南瓜花心奶酪球、沙拉、芒果虾春卷、火腿干、柚子、蜂蜜、栗子酥、薄荷、酸菜、牛筋、柠檬豆酱、金银肚

小贴士:岭南五号酒店的五号茶馆现在提供“任何订单,任何食物”的早茶产品。每天10:30-14:30期间,自助早茶仅收取108元/15%的服务费。(适用于国庆节)

人均价格:125元

地址:广州市越秀区姜妍中路277号

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[记者]郑林杰

[实习生]周敬思

图片由保利洲际皇家大厦和广州岭南五号酒店提供

[作家]郑林杰

[消息来源]南方报业传媒集团南方客户

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