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065.com - 大鱼头这样做香嫩无腥味,比剁椒更鲜美,原汁原味,滋补不上火

2020-01-09 17:09:52  点击:1446

065.com - 大鱼头这样做香嫩无腥味,比剁椒更鲜美,原汁原味,滋补不上火

065.com,以前只要听朋友说起哪家大鱼头特别特别好吃,我必要去品尝一番,双椒鱼头更受人青睐,一次可以吃两种口味,一半用青酱椒一半用红剁椒,鲜辣可口,色香味俱全。双椒鱼头和剁椒鱼头的味道,通常会给味蕾带来强烈的刺激,让人食欲大开,欲罢不能。

大鱼头不仅肉质鲜美,营养也很丰富,富含丰富的不饱和脂肪酸和人体必须的卵磷脂,能促进大脑发育、延缓脑力衰退,起到益智健脑的作用。常吃可补充人体营养,有增强免疫力,美容护肤、降血脂等多种功效。

然而我今天教大家做的不是剁椒鱼头,也不是双椒鱼头,而是豉油蒸鱼头,很适合老人和小孩。对于想吃大鱼头,但又不能吃辣的小伙伴来说,简直就是福音!

大鱼头在超市都可以买到,所需的食材都很简单,只要有蒸鱼豉油、小葱、生姜就可以轻松搞定。我这个做法其实就是清蒸鲈鱼的做法,蒸的时间要比鲈鱼稍微久一些,当然也要根据鱼头的大小来决定。

这样做的大鱼头比较原汁原味,凸显食材本身的鲜味,吃起来比剁椒更鲜美,冬天常吃滋补不上火。

主要食材:大鱼头、蒸鱼豉油、小葱、生姜

详细制作步骤

1.买回来的大鱼头要清洗干净,用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上,去除腥味。

2.在盘子底部放姜片和葱段,这样做不仅利于空气流通,还能使葱姜味道从下往上的散发,直至鱼肉,起到去腥提香的作用。

3.蒸大鱼头一定要用大火,等锅上气后再放大鱼头,不能冷水上锅,否则鱼肉腥味重,味道不鲜美。大鱼头入锅后,淋上30毫升的蒸鱼豉油,大火蒸12-15分钟就可以,时间要根据鱼头的大小来定。

4.大鱼头蒸好后,盘子里会有很多汤汁,我通常会将汤汁全部倒掉,撒上葱花,再淋上蒸鱼豉油。因鱼头只靠豉油提味,所以第二次用量要比第一次多一些,50毫升左右就可以。

最后淋上刚烧好的热油,激发小葱与豉油之间的香味,使味道浓郁又鲜美。

大鱼头这样做鲜嫩无腥味,比剁椒口味更鲜美,原汁原味,老人小孩都爱吃!

小贴士:蒸鱼的时候要用大火,高温迅速抑制了鱼肉中汁液的流失,可锁住鲜味,使肉质鲜美。切记要在盘子底部铺上姜片和葱段, 去腥提香!

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